从实验室到田间地头：邵阳学院张蕊团队斩获省“三农”创业大赛一等奖，用益生菌技术点“芥”成金

湖南教育科学网4月7日讯 （通讯员 廖思妍）近日，第九届湖南省“三农”创业大赛“农产品加工”赛道决赛结果正式公布，邵阳学院食品与化学工程学院张蕊带领的“点‘芥’成金——益生菌芥菜清洁生产的引领者”项目，凭借创新技术与落地成果，从全省众多参赛项目中脱颖而出，斩获一等奖。这是该团队继多项国家级、省级双创奖项后，又一次在省级重要赛事中斩获佳绩，为高校学子服务乡村振兴写下生动注脚。

以研促创，让传统芥菜产业焕发新生

作为邵阳学院2024级生物与医药专业研究生，张蕊与芥菜产业的结缘，始于本科阶段的学术探索。大二时，她便加入陈浩教授的科研团队，深耕益生菌发酵与芥菜深加工技术领域。针对传统芥菜腌制高盐、高损耗、污染大的行业痛点，张蕊带领团队耗时数年，筛选出35株发酵优势菌种，成功研发出低盐益生菌发酵技术。

（图为创业大赛现场）

这项技术不仅能将芥菜发酵损耗大幅降低，实现每吨产品增收360元，更创新性地打通了“芥菜种植—清洁生产—豆制品废水循环利用”的全产业链，让武冈豆腐小镇的豆制品废水变废为宝，既解决了产业环保难题，又为农户开辟了增收新路径。2025年5月，张蕊牵头成立湖南酸小二食品科技有限责任公司，将实验室技术真正落地，项目先后获得省创投20万元、市创投30万元支持，预计首年销售额突破150万元，直接带动当地农户就业增收。

屡创佳绩，用青春力量赋能乡村振兴

此次获奖并非张蕊团队的首次高光时刻。截至目前，团队已累计斩获省级以上奖项11项，其中国家级奖项2项，多次在“挑战杯”“互联网+”等全国性双创赛事中崭露头角。作为青年创业代表，张蕊还曾在邵阳市五四座谈会上，以《“邵”创青春，点“芥”成金》为题分享创业故事，用自身经历激励更多青年学子扎根乡土、创新创业。

从实验室里的反复试验，到田间地头的技术推广；从校园里的团队协作，到市场中的品牌打造，张蕊始终以“让传统农产品焕发新活力”为目标，将专业所学与乡村振兴需求深度结合。此次在湖南省“三农”创业大赛中摘得一等奖，不仅是对其团队技术创新与创业成果的高度认可，更彰显了新时代大学生扎根三农、服务三农的责任与担当。
未来可期，让“酸小二”走向更广阔舞台

谈及此次获奖，张蕊表示，这份荣誉是团队多年坚守的成果，更是学校、导师与地方政府支持的结果。下一步，团队将继续优化益生菌发酵技术，扩大生产规模，推动“酸小二”品牌走出湖南、走向全国，让更多人尝到健康、美味的邵阳特色泡菜，同时带动更多农户参与到产业链中，以科技赋能农业，以创业带动就业，为乡村振兴注入源源不断的青春动能。

从邵阳学院的校园到武冈的田间，从科研实验室到创业赛场，张蕊用实际行动证明：青年学子的创业梦，不仅能在实验室里生根发芽，更能在乡村振兴的沃土上开花结果，用科技与创新，为传统农业产业点亮新的希望。